Las Enchiladas Rojas son un platillo emblemático de la cocina mexicana que combina tortillas rellenas de pollo con una deliciosa salsa de chile rojo. Este manjar, rico en sabores y tradición, es perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te comparto la receta para preparar estas Enchiladas Rojas y llevar un pedacito de México a tu mesa.
Ingredientes:
Para el Relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata de frijoles negros (opcional)
- 1 taza de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la Salsa:
- 4 tomates medianos
- 2 chiles guajillos secos, desvenados y sin semillas
- 1 chile ancho seco, desvenado y sin semillas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal al gusto
Para Armar las Enchiladas:
- Tortillas de maíz
- Queso fresco desmenuzado
- Crema mexicana
- Cilantro fresco, picado
Procedimiento:
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el pollo desmenuzado, los frijoles negros (si los estás utilizando), sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien mezclado.
- Para la salsa, asa los tomates y los chiles en un comal o sartén caliente hasta que se doren ligeramente. Luego, licúa los tomates, los chiles, el ajo, el comino y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave. Cocina la salsa en una sartén hasta que espese ligeramente. Añade sal al gusto.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
- Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo, enrolla y coloca en una fuente para horno.
- Baña las enchiladas con la salsa roja y espolvorea queso fresco desmenuzado por encima.
- Hornea por aproximadamente 15 minutos o hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes.
- Sirve las enchiladas rojas con crema mexicana, cilantro fresco picado y, ¡listo para disfrutar!
Estas Enchiladas Rojas son una explosión de sabores auténticos que te transportarán directamente a México. ¡Buen provecho!