Los Tacos al Pastor son una deliciosa expresión de la gastronomía mexicana, llenos de sabores intensos y tradición. Esta receta, que combina la sazón de la carne de cerdo adobada con la frescura de la piña y la cebolla, es una verdadera experiencia culinaria. Aquí te dejo el paso a paso para preparar unos auténticos Tacos al Pastor en tu propia cocina.
Ingredientes:
Para la Carne Adobada:
- 500 g de carne de cerdo (preferiblemente pierna), cortada en trozos finos
- 3 chiles guajillos secos, desvenados y sin semillas
- 2 chiles anchos secos, desvenados y sin semillas
- 3 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Aceite de cocina
Para la Presentación:
- Tortillas de maíz
- Piña fresca, cortada en pequeños trozos
- Cebolla morada, finamente picada
- Cilantro fresco, picado
- Limones, cortados en cuartos
Procedimiento:
- En una sartén caliente, tuesta los chiles guajillos y anchos hasta que se inflen ligeramente. Retíralos del fuego y sumérgelos en agua caliente durante unos 15 minutos.
- En una licuadora, coloca los chiles escurridos, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano, los clavos de olor, el vinagre y la sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Marina la carne de cerdo con la salsa adobada y deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o, idealmente, durante la noche.
- Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina la carne adobada hasta que esté dorada y completamente cocida.
- Para armar los tacos, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén.
- Coloca la carne al pastor en cada tortilla, y añade piña fresca, cebolla morada y cilantro al gusto.
- Sirve los Tacos al Pastor con cuartos de limón para exprimir sobre ellos.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos Tacos al Pastor auténticos y deliciosos. Esta receta te transportará directamente a las taquerías de México. ¡Que los disfrutes!